Che bello. Ci proverò con Silvia.

Scusi, cos' è ,,taleggio,,?

Buongiorno Romana, il taleggio prende il nome dall’omonima valle, situata nell’alto bergamasco. È un formaggio grasso, a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero, dal sapore dolce e burroso, che assume note piccanti solo quando è maturo. Ha una lievissima vena acidula, leggermente aromatics, alle volte con retrogusto tartufato; l'odore è caratteristico.

Buongiorno Beppe, grazie per la risposta è ottima spiegazione. A republika Ceca non troverò anche se si riescono comprare già tanti prodotti. Per la tua ricetta hai usato maturo o fresco?

Io ho usato quello maturo. Puoi avere anche un buon risultato usando il gorgonzola in quantità minore.

L'idea è di usare un formaggio forte per contrastare il dolce delle pere.

Ho capito, grazie. Ci provo è ti faccio sapere 👍

Si, hai ragione Rafael, con il gorgonzola è più conosciuto ma ha un sapore più deciso che non a tutti piace. Il taleggio è più delicato e per questo io preferisco usarlo con la crosta, è proprio questa che ti da un vago sentore tartufato.